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ROTULADO NUTRICIONAL - INFORMACION PARA SU CORRECTA LECTURA

Qué es un rótulo?

Es toda inscripción, leyenda o imagen adherida al envase del alimento. Está prohibida toda información ó mensaje que aparezca en las etiquetas de los alimentos, que no sea adecuada y veraz ó que induzca a engaño ó error al consumidor.

Cuál es el objetivo del Rotulado Nutricional? 
 
El rotulado nutricional tiene por objeto suministrar a los consumidores información sobre el contenido de algunos nutrientes presentes en el alimento y que se consideran de importancia nutricional. Entender y saber utilizar esta información le permitirá comparar alimentos en forma rápida, posibilitando la elección adecuada de aquellos que contribuyan a una alimentación saludable. 
  
Qué nutrientes se deben declarar? 
 
Es obligatorio declarar: Valor Energético, Hidratos de carbono, Proteínas, Grasas totales, Grasas saturadas, Grasas trans, Fibra alimentaria, Sodio.
También se debe declarar cualquier otro nutriente acerca del que se incluya una declaración de propiedades nutricionales. 

Información obligatoria:
 
Los rótulos de los alimentos que se ofrecen al consumidor deberán contener obligatoriamente la siguiente información:
1. Denominación de venta del alimento: Deberá aparecer en la cara principal del envase del alimento, junto con la marca o logo del producto. Es el nombre específico que indica las características del alimento.
2. Lista de ingredientes: se declaran de mayor a menor, según la cantidad presente en el alimento. Los aditivos alimentarios deberán declararse, a continuación de los ingredientes.
3. Contenidos netos: la cantidad de alimento que hay en el envase
4. Identificación del origen:
- nombre o razón social del elaborador, del fabricante o productor o fraccionador o titular (propietario) de la marca;
- domicilio de la razón social - país de origen y localidad;
- número de registro o código de identificación del establecimiento elaborador ante el organismo competente
Para identificar el origen deberá utilizarse una de las siguientes expresiones: “fabricado en…”, “producto …”, “industria…”
5. Nombre o razón social y dirección del importador, para alimentos importados.
6. Identificación del lote
7. Fecha de duración o fecha de vencimiento: es el lapso de tiempo durante el cual el alimento es apto para el consumo.
8. Preparación e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda.
9. Información nutricional: permite al consumidor conocer con más detalle las características nutricionales de cada alimento y esta información estará referida a una porción determinada, expresada en una medida casera de consumo habitual, por lo que resultará de suma utilidad a la hora de comparar alimentos.


¿Qué es el porcentaje del valor diario (% VD)?
 
Una persona sana debe comer una cierta cantidad diaria de grasas, carbohidratos (especialmente fibra), proteína, y vitaminas y minerales. Ciertos ingredientes, tales como grasas saturadas y grasas trans no se consideran saludables y sólo deben comerse en cantidades pequeñas. El rótulo de información nutricional proporciona una lista de porcentajes (conocidos como Porcentajes de valor diario o % VD) que le informan la cantidad de un determinado nutriente que una ración de alimento contiene en relación con la cantidad de ese nutriente que usted debería consumir diariamente.
Una ración de alimento con 5% o menos del valor diario se considera baja. Una ración de alimento con 20% o más del valor diario se considera alta.
El Porcentaje de valor diario tiene como base una dieta diaria que equivale a 2000 calorías. 


Los nutrientes que convienen limitar son:

• Grasa total
• Grasa saturada
• Grasa trans
• Colesterol
• Sodio
• Azúcares

Y los nutrientes a aumentar por ser beneficiosos para la salud son:

• Proteínas
• Hidratos de Carbono
• Grasas insaturadas (Polinsaturadas – monoinsaturadas)
• Fibras
• Vitaminas y minerales ( Calcio, magnesio, vitamina A)

VACACIONES SALUDABLES

Las vacaciones de verano son un tiempo para el relax, para
revitalizarse y disfrutar del paisaje, los sonidos y los sabores de nuevos
lugares. Cuando se trata de mantener una alimentación saludable
durante las vacaciones, las familias pueden disfrutar de nuevas y
divertidas formas de comer durante el viaje sin ganar peso.

ALGUNOS TIPS PARA COMER SALUDABLEMENTE DURANTE LAS VACACIONES:

• Degustar pequeñas cantidades de alimentos muy altos en calorías. No se
deben evitar estos alimentos completamente sino simplemente reducir la
cantidad de lo que se consume.
• Compartir las porciones muy abundantes. Muchos restaurantes sirven
porciones muy grandes por lo tanto no dudes en compartir los platos.
• Espaciar los alimentos durante el día. Intentar establecer los horarios de las
comidas y mantenerlos para evitar el picoteo.
• Involucrarse en algún tipo de actividad física la mayoría de los días. No existe
mejor tiempo para disfrutar de una caminata en familia que durante las
vacaciones. Se disfrutan de los nuevos paisajes y se mantienen los cuerpos
sanos al mismo tiempo.

PARA LLEVAR CON UNO

Si un viaje en auto es parte de las vacaciones,
llevar alimentos saludables es la mejor manera
de mantener la dieta. Intentar estos tips para
lograr una alimentación saludable durante el
camino:
• Llevar un bolso térmico con vegetales
frescos y frutas para snacks (flores de brócoli,
palitos de zanahoria y rodajas de manzana y
naranja).
• Para las bebidas llevar jugos 100% de fruta y
agua mineral.
• Llevar pasas de uva y otras frutas desecadas
como duraznos y damascos.
• Los sandwiches saludables, el yogur y el
queso magro pueden ser un excelente almuerzo.
• También podés llevar cereales, pochoclos y
latas de atún.
• Bajar del auto cada una hora o dos para
realizar una caminata corta y estirar las piernas.
• No dejar los alimentos sin refrigerar por más
de dos horas y asegurarse de que los bolsos
térmicos y refrigerantes se mantengan fríos.
• Cuando haga calor, mantener los refrigerantes
y los bolsos térmicos en el asiento trasero en
lugar del baúl. El clima dentro del auto suele ser
más fresco sobre todo si se utiliza el aire acondicionado.
• Asegurarse de que cada uno de los
integrantes de la familia se lave las manos con
agua y jabón antes y después de comer. Si no se
tiene acceso a un baño, llevar toallas húmedas y
alcohol el gel para la limpieza de las manos
previa a la ingesta de alimentos.
•Asegurarse de mantener
los snacks para consumir
dentro del auto sanos y seguros.

COMO CUIDAR EL COLESTEROL EN LAS FIESTAS

Existe una estrecha relación entre las enfermedades cardiovasculares, dislipemias, hipertensión arterial, con el consumo excesivo de grasas de origen animal.

 

Las grasas son necesarias en la ingesta diaria, intervienen en el normal crecimiento y desarrollo. Algunas son esenciales para que el cuerpo pueda absorver vitaminas como la vitamina A, D, E y K, solubles en grasas. Lo más importante es conocer la calidad de las mismas para permitir su aporte.

Las grasas saturadas se encuentran en los alimentos de origen animal como la manteca, la manteca de cerdo, la crema, la grasa de las carnes, los quesos muy duros, etc. En el reino vegetal hay pocos alimentos que la aportan como el coco, el cacao. El cuerpo puede fabricar ácidos grasos saturados, por lo que no es necesario incorporarlos con los alimentos.

Las grasas polinsaturadas se encuentran en los aceites vegetales como los de girasol, maíz, soja, cártamo y en pescados con alto contenido graso. Son importantes y deben formar parte de la dieta diaria, en cantidades controladas.

Las grasas monoinsaturadas se encuentran en el aceite de oliva, canola, colza, aportando beneficios en la función cardíaca.

El colesterol es un componente esencial de todas las células del cuerpo. Sólo debemos evitar su consumo en exceso ya que se relaciona directamente con el riesgo de contraer enfermedad cardiovascular. Recordemos que en el reino vegetal no existe el colesterol, sólo lo encontramos en los alimentos de origen animal.

Los ácidos grasos trans son producidos por modificaciones químicas de las grasas, el ejemplo más importante son las margarinas. Son nocivos para el sistema circulatorio, No son necesarios en la dieta.

Conociendo los concepton más importantes, se puede planificar una comida festiva cuidando el ingreso de colesterol y grasas saturadas.

Menú Festivo bajo en grasas

Entradas:

-       Tomates rellenos con atún.

-       Ensalada con Kanikama o salmón ahumado.

-       Ensalada caprese.

Principales:

-       Pollo al verdeo con timbal de zanahorias.

-       Salmón Grillado con wok de vegetales.

-       Fusiles Mediterraneos.

Postres:

-       Plato de frutas.

-       Frutillas con jugo de naranja.

-       Peras Borgoña con helado de limón.